有个好友说这个季节南瓜大量上市很便宜，应该多做些南瓜饼吃。于是乎，我们就立即心动不如行动了。我们通常做的南瓜饼都是红豆沙馅儿的，但超市卖的成品红豆沙实在是太甜，所以就自制一些吧。豆沙馅可以做面包，豆沙包，各种中式点心等等。一次多做一些，用不了分成小份冻上，用的时候拿出来一缓就可以了。
食材
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红小豆 1000g
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白砂糖 500g
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食用油 适量
方法/步骤
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红小豆用凉水提前泡发，10个小时左右，跟泡黄豆一样，然后用高压锅煮30分钟就可以了。
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煮好的小豆放进料理机打成豆沙，这个步骤要放少量的水。
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这就是打好的豆沙。我曾经问过薇薇豆沙的做法，她的纯手工方法让我直接歇菜。这两个步骤她是完全靠手工用筛网来完成的，我对她好生佩服。
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一小盆红豆打了一大盆豆沙，因为里面有大量的水份。
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接下来就是炒豆沙。小火，锅里放适量的油，适量的白砂糖，糖的多少自己掌握就可以了，每个人喜欢的甜度不一样。这步可千万别让糖糊了啊。我曾经想过，如果糖糊了的话，会不会做出焦糖味儿的豆沙馅呢？
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油稍热以后，放入打好的红豆沙，就小火炒啊炒啊炒啊，直到把水分炒出去，但也不要特别干，就象照片上的这样就行。
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然后起锅装盒，用不了的凉透冻上。炒好的红豆沙我当时就吃了一碗，真香啊。