孩子爱吃豆沙包，所以豆沙也成了家里常备的辅料。纯泥的豆沙略有些腻,所以,做豆沙时,并不煮得太烂,用边炒边压的方法,做成的豆沙,沙里有瓣,瓣儿滚沙,有沙的细腻,瓣儿的肉津,最后,加上黑芝麻,更添了浓浓的香味。
食材
1
红豆 200克
2
黑芝麻 50克
3
色拉油 80克
4
细砂糖 适量
5
水 适量
方法/步骤
1
红豆淘洗干净，加入适量水，漫过红豆一倍。
2
大火烧开，小火熬煮15－20分钟，此时会有香味飘出，水所剩不多，关火。利用余温焖一小时以上。
3
焖前与焖后对比。
4
再次加入凉水，大火烧开，小火煮15分钟，豆瓣基本软烂。
5
大火，炒锅入油，油热，煮好的红豆连水倒入。
6
边炒边压，会慢慢出沙。
7
水慢慢收干，沙也出了很多。转小火，倒入砂糖，用量视个人对甜味的喜好。
8
砂糖融化，豆沙再次变稀。
9
略翻炒，加入炒熟磨碎的黑芝麻，炒匀出锅。凉后的豆沙会比热时略干，所以，出锅时的豆沙应比预想的要稀一些。若已干了，可揉入些蜂蜜，既回湿更增香甜。
10
成品。豆沙包，冰皮月饼。
注意事项
1
熟芝麻炒熟磨碎后才会更香。
2
吃不完的冷冻保存。
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