每年4月底5月初，是云南食用玫瑰的盛放期。云南人善于制作鲜花饼，一年四季有不同的鲜花。百合、茉莉、菊花、芋头花几十种。鲜花饼的制作缘起300多年前的清代。由上等玫瑰花制得的鲜花饼，因其特色风味历为宫廷御点，深得乾隆皇帝喜爱。在民间，这种制饼传统和技艺流传至今。
食材
1
中筋面粉 150g
2
饮用水 60g
3
玫瑰酱 240g
4
低筋面粉 120g
5
粘米粉 60g
6
盐 2g
7
糖 10g
8
猪油 115g
方法/步骤
1
开始做鲜花饼吧~玫瑰酱和粘米粉混合【粘米粉事先用不粘锅炒出香味略微泛黄】
2
搅拌均匀成团如图。
3
均匀分成16份，滚圆备用。
4
油皮揉好后盖上保鲜膜静置半小时，然后均分成16份，油酥也均分成16份。
5
每份油皮包入一份油酥，捏紧收口。
6
收口向下盖上保鲜膜静置15分钟。
7
取一份上一步的面团擀开成牛舌状。
8
将面团卷起至图示。
9
盖上保鲜膜静置15分钟后，重复上一步骤，在长方向擀开再次卷起，盖上保鲜膜静置15分钟。
10
取一块静置好的面团两头向顶部捏进去成大致圆形，擀开。
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取一块静置好的面团两头向顶部捏进去成大致圆形，擀开。
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收口向下排入烤盘，略微压扁，然后用色素印上纹样。
13
放入预热好175度的烤箱中层烤制30分钟即可，若不想上色则在后期盖上锡纸。
14
浓郁玫瑰香的鲜花饼就做好啦。
注意事项
如遇见油皮状态不好或者粘手的问题，那是因为揉面不到位，油皮材料混合后揉到光最好能出膜的状态，这样不仅不会粘手，而且也可以避免后期烤制的时候裂开。
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