红根甜菜又名红菜头和紫菜头，可生食（口味微甜爽脆利口）、熟食，略带甜味，营养价值较高，富含糖分和多种矿物质，西餐中多用作生食，制作彩色沙拉等。因为本身具有非常深的玫瑰红色，所以制作玫瑰花自然天成。
食材
1
红根甜菜 适量
2
盐 少许
3
糖 少许
4
醋 少许
5
香油 少许
6
鸡精 少许
方法/步骤
1
主料：红根甜菜。
2
辅料：盐、糖、鸡精、香油，少许。
3
先将红根甜菜洗净。
4
将红根甜菜的根和头部切除。
5
然后，从头部处往下多切掉一点。
6
再从根部开始往下切花瓣（不要切断），把刀往外拨动一下，就可以呈现花瓣的雏形了。
7
然后，从对面切一片（不要切断），并在这个层面对角切片（八片或更多，视食材大小而定）。
8
然后，再往上切一个层面的花瓣，在两片花瓣的中间依次切片（方法同上）。依照以上步骤，一共切三层花瓣。
9
再用小刀将中心部位的头部，切成圆球状。
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再使用小刀，将中心圆球雕成花瓣，剔除切下来的碎片，美丽的玫瑰花呈现在眼前。
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再配上绿叶，上桌也是一道亮丽的装饰。
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雕花之后，可以作为盆菜装饰。也可以进行腌制，作为凉拌菜，既能欣赏增色，又可以饱口福。
注意事项
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