竹荪是名贵的食用菌，历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。 竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用。 冬瓜具有清热化痰， 除烦止渴。有利水消痰、清热解毒的功效。两者同食起到清热解暑，补气止渴的作用。
食材
1
冬瓜 适量
2
竹荪 适量
3
虾米 适量
4
浓醇高汤 适量
5
清水 适量
6
葱花 适量
7
精盐 适量
8
煮锅、汤锅、电压力锅、瓦煲 一台
方法/步骤
1
竹荪用淡盐水泡发10分钟
2
泡发后去除竹荪的网状部分
3
剪去菌盖头（封闭的一端）再剪成寸段
4
冬瓜洗净去皮，切成小方块
5
锅中加入适量清水，调入浓醇高汤
6
大火煮开后加入切块的冬瓜
7
加入清理干净的竹荪
8
加入清洗干净的虾米
9
待冬瓜煮至呈半透明状，调入适量精盐，撒上葱花即可
注意事项
1
泡发后的竹荪需要去除花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），剪去菌盖头，只保留茎部，可去除怪味。
2
虾米起到提味的作用，本来想用干贝的，家里没有就懒得去买了，大家可换成干贝，使汤汁更加清甜。
3
竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。
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