色泽金黄，外焦里嫩。一定要用刀拍松里脊肉，以使肉不易卷起，容易入味；炸肉时注意要用中火。
工具/原料
1
里脊肉 100克
2
鸡蛋 1个
3
淀粉 适量
4
食用油 500克(实耗油50克)
5
香油 1小匙
6
椒盐 1小匙
7
味精 0.5小匙
步骤/方法
1
里脊肉洗净切厚片，用刀将肉片拍松
2
把鸡蛋打入里脊肉片内，加入淀粉拌匀
3
烧锅下油，油烧至六成热时，下里脊肉炸至色泽金黄时捞起，把锅内余油倒入盆内
4
锅内留少许油，下炸好的里脊翻炒几次，再调入椒盐、味精，淋入香油炒匀即可
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