双皮奶是广东顺德的著名小吃，但是它的做法很简单，重在做出上下两层爽脆的奶皮，动手试一下吧。
食材
1
鲜牛奶 1000ml
2
鸡蛋清 4个
3
熟红豆粒 适量
4
白糖 20g
方法/步骤
1
牛奶加白糖倒小锅里小火煮到微沸，注意掌握火候，牛奶很容易溢出来，所以要随时用勺搅拌，煮沸两分钟即可。
2
倒入干净的碗中晾至微温，刚倒碗里已出现奶皮。
3
用筷子轻轻从碗的一侧小心翻一个小口，倒出牛奶，不用全部倒出来，留一点点在碗底。
4
蛋清在等待牛奶晾凉的过程中稍作搅打，然后跟倒出来的牛奶混合过筛。
5
过筛后的牛奶蛋清顺滑无颗粒泡沫。
6
小心沿着碗边缓缓倒入过筛后的牛奶蛋清，这个过程一定要小心缓慢，可以借助筷子或漏斗，总之别让牛奶倒在奶皮上就好。
8
出锅晾凉加入红豆粒，要是放冰箱冷冻四小时再品尝，风味更佳！
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