粉蒸肉是一道菜品，属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。江西人过年必备菜之米粉蒸肉，五香蒸肉米粉这样做学会了再也不用买了。
食材
1
糯米 半碗
2
大米 半碗
3
五花肉 350克
4
红薯 200克
5
料酒 2克
6
生抽 1克
7
老抽 1克
8
耗油 2克
9
盐 3克
10
鸡精 1克
11
葱 2克
12
红辣椒 1克
13
八角 1克
14
桂皮 1克
15
香叶 1克
16
花椒 2克
17
孜然 1克
18
干辣椒 3个
方法/步骤
1
洗净的糯米半碗，洗净的大米半碗，炒干水分
2
加入八角、桂皮、香叶、花椒、孜然、干辣椒，继续翻炒出香味
3
炒至米变微黄即可，倒出放凉
4
打成粉
5
五花肉切片，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精，抓匀腌制半小时
6
加入蒸肉粉、少许油、半杯水，抓匀后，码入碗中
7
红薯切块，铺在肉上，上锅蒸50分钟
8
出锅撒上葱花、红辣椒即可
注意事项
1
猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；
2
具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
3
稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效
4
红薯：主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。
5
莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。
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