粉蒸肉可以说是北方人家的一道特色菜，是逢年过节的必备菜。但它又如同方言一样，每个地方的做法也是千差万别，现在向大家介绍一种比较简单的做法，也就是我家乡湖北的做法。
食材
1
五花肉 0.5kg
2
大米 100g
3
酱油 30ml
4
料酒 10ml
5
盐 20g
6
香葱 1根
方法/步骤
1
准备好蒸肉米粉。这个可以买，也可以自己做，做法如下：将大米洗净、晾干，用小火慢慢炒，炒到米粒表面发黄，再研磨成粉，这样基本上就可以了。如果不怕麻烦，可以加一些芝麻和熟黄豆一起磨，这样的蒸肉米粉会更香。
2
精选的五花肉洗净，切成0.8-1cm厚的肉片，记得是带皮切哦。
3
将切好的五花肉放入容器里加入适量酱油（颜色适宜就好），适量盐，两勺料酒搅拌，腌制半小时。
4
加入蒸肉粉。这是一斤肉，加入100g左右就好。拌匀，让每一片肉都均匀沾上米粉。
5
用一个碗，将沾好米粉的肉片肉皮朝下，放在碗里排好，也可以直接将肉片一片片码到盘子里面直接蒸哦。
6
将码好的肉片放入蒸锅，蒸50-60分钟，时间越长肉质口感越糯；如果是用高压锅蒸肉，上气之后转小火蒸30分钟就好。
7
最后，起锅，撒上香葱，大功告成啦！
注意事项
1
主料的选择最重要，一定要选择新鲜的，肥瘦层次分明的五花肉，这个直接决定最后的口感。
2
肉片的厚度尽量切一致，避免薄厚不一。
3
如果不确定放的盐是否合适，可以在下锅之前用手指沾点米粉尝一下咸淡。
4
对于无辣不欢的朋友，可以在放完料酒，准备腌制之前适当加点老干妈或者豆瓣酱哦。
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