客家酿苦瓜是客家三宝其中之一，而这夏天，热气腾腾，刚好是吃苦瓜的季节。下面小编就客家酿苦瓜的简单做法描述一下，希望对喜欢吃苦瓜酿的朋友有所帮助。
食材
1
苦瓜 2
2
香菇 100G
3
瘦肉 500G
4
芹菜 100G
5
葱 1根
6
生抽 少许
7
盐 少许
8
淀粉 少许
9
料酒 少许
10
油 少许
11
老抽 少许
方法/步骤
1
准备食材，清洗干净。
2
将苦瓜切段，斜切，正切都可以哦。把苦瓜籽淘干净。要是怕苦，可以这时候将苦瓜过一下水，或者加盐腌制几分钟。我这里是没有处理的，因为我喜欢吃苦瓜的苦味。
3
将瘦肉、香菇、香料（芹菜、葱、蒜等）剁碎放一起，倒入淀粉、盐、生抽、老抽搅拌均匀。淀粉也可以用鸡蛋清代替。
4
将上面搅拌均匀的馅料装到苦瓜内，可以压结实一些。
5
锅里放多一点油，把酿苦瓜肉多朝下，小火慢慢煎。大概煎个几分钟，有点变黄了，就翻身煎另一面。反复煎两面直到苦瓜酿煎到两面都金黄。苦瓜外层由绿转到青绿色。
6
最后出锅装盘，就是这样子的了。 要是担心里面的酿不够熟，可以再蒸上10分钟。不过我每次都不用蒸，里面的都是熟，味道不错哦。
注意事项
1
苦瓜性寒，孕妇要少吃哦。
2
煎苦瓜的时候要注意火不要太大，免的被油溅到烫伤，那就不好了。
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