菜品口味：酸辣主要工艺：煮主要食材：禽蛋类所需时间：廿分钟制作难度：普通
工具/原料
食材明细
鸡蛋两个 猪肉50克 胡萝卜50克 竹笋50克 大白菜30克 木耳30克
步骤/方法
1
1准备食材。
2
2竹笋开水煮过备用。
3
3大白菜，胡萝卜，竹笋，木耳分别切丝，鸡蛋打散，猪肉切丝用料酒和糖拌匀备用。
4
4把拌好的肉丝炒至变色盛出备用。
5
5炒锅到油爆香葱姜末。
6
6倒入白菜，胡萝卜，竹笋，木耳翻炒一下备用。
7
7把炒好的所有食材放入砂锅中。
8
8加入高汤。
9
9加入辣椒大火煮上10分钟。
10
10加入生抽。
11
11加入香醋，盐继续。
12
12再加入一些胡椒粉。
13
13用水淀粉勾芡。
14
14再加入蛋液搅拌均匀。
15
15最后加入鸡精和香油。
16
16加入蒜苗关火。
注意事项
竹笋食疗作用： 竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经； 具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒； 主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
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