美食12：芳香四溢的洋槐花蒸菜

2011年5月5日 星期四 2岁5个月17天这个春天，我们家和野菜干上了，甚至开辟了一处郊野“私家菜园”（市区内、道路旁的野菜均不宜食用，汽车尾气污染严重）。随着季节变迁，不同的野菜上桌。5月1日那天，我们惦记着那几株洋槐花，早早地去了，发现槐花竟还都是含苞待放。这几日天气晴好，温度也够，五一时就盘算着过个两三天就该“大面积”开放。早晨，天气阴沉。爸爸坐在沙发上，隔窗看到远处一大株开满花朵的洋槐树。我们当即决定，赶在下雨之前，再赴“菜园”，免得鲜嫩无比的洋槐花被春雨打湿变脏。低矮的洋槐树，用剪刀小心翼翼的将花朵剪下来，收入布袋。特别说明一点：洋槐花属于菜树。类似于香椿树。采了洋槐花和香椿叶子，并不影响其生长。百度了一下：鲜洋槐花以用粗一点的面粉拌匀后蒸食为宜，可以最大限度地保持其原汁原味和营养。若再加一点腊肉末、蒜泥、味精、酱油醋少许拌食，口感更佳。若作馅料，以干花为上。上次的野菜宴之后，有朋友询问蒸菜的做法。之前在小区里，和奶奶一起带孩子的来自全国各地的老太太们，也都不明所以，表示没有品尝过如此美味。正好赶上奶奶操作，拍个过程图给大家看，其实真的是再简单不过。操作步骤：1、洋槐花择干净，去除梗叶，只留花。清水洗净，控干水分。（下图左上）2、用干面粉、十三香、少许食用油，将控干水分的洋槐花拌匀。（下图右上、左下）3、将拌好的洋槐花放入凉水蒸锅，蒸20-25分钟左右。（下图右下）4、蒸的时候，尽量避免蒸锅漏气，这样蒸的效果更佳。（下图左上）5、开火蒸的同时，将大蒜剥好并和少许盐一并捣碎，加水和少许香油做成蒜汁。（下图右上）6、20分钟后，将蒸好的蒸菜倒出，这时蒸过的洋槐花成一团。（下图左下、右下）7、用筷子将成团的洋槐花蒸菜打散、拌开。（下图上）8、将调好的蒜汁倒入，继续搅拌均匀。（下图下）9、美味的洋槐花蒸菜做好了。小碗里的是给小朋友准备的。在打散拌开之后，取一些放在小碗里，放入盐和香油，搅拌均匀即可。没有蒜的辛辣，只有洋槐花的扑鼻香甜气。此外，其他野菜如茵陈、面条菜，甚至榆钱，也都可以做蒸菜。胡萝卜蒸菜奶奶也是做过的。以前吃过的最好的，感觉是蒿子杆做的。那是饭店的味道，我们家奶奶的手艺丝毫不比饭店差啊！美食集锦（点击图片下面的标题即可进入相关文章）：蛋白薄脆饼+南瓜羹小小曲奇蜂蜜蛋糕 造型饼干戚风蛋糕黄油曲奇和抹茶曲奇挂霜棒棒饼干咸香螺旋酥条娃娃饼干磨牙棒野菜宴（小野蒜饼、茵陈蒸菜、凉拌蒲公英）