清淡佳肴 清炖豆腐狮子头简单做法

清炖豆腐狮子头是一道很清淡的菜，很适合在夏天食用。菜品看似很简单，但是做法却有点复杂。原料：北豆腐 猪五花肉 虾仁 香菜碎 马蹄碎（或莲藕） 水发木耳碎 葱末 姜末 盐 糖 胡椒粉 鸡蛋 干淀粉 鸡汤或水 青菜 盐少 胡椒粉这道菜非常有营养，你可不要认为它是一道很素的菜，l里面还搭配少量的猪肉和虾泥，所以夏天可以经常做这道菜。1.将北豆腐（注意不是那种很嫩的南豆腐）切成大厚片，入蒸锅大火上汽后蒸5到8分钟；2.蒸好碾碎放凉备用；3.将猪肉剁成泥，虾仁洗净去沙线剁成泥，香菜切碎，木耳切碎，马蹄去皮切碎；葱姜切末，青菜洗净；4.豆腐中加入肉泥和虾泥一起搅拌均匀；5.再加入葱姜、木耳、马蹄、香菜碎拌匀；6.打入鸡拌匀；7.加入干淀粉，顺原来的方向拌匀；8.锅中加入适量鸡汤或水，中火加热到约40°左右转小火，保持温度；9.准备一碗水，加上少许干淀粉搅匀；10.双手粘上淀粉水；抓起一团豆腐馅，团成丸子，在两手之间倒来倒去倒腾个四五十回合，至丸子紧实、表面起粘；11.顺锅沿轻轻放下去；12.全部做好后，汤水保持40°左右，慢慢煨，煨至丸子一个个漂浮起来，转稍大一点儿的火头，让汤汁表面微微翻动，再煮约5、6分钟，丸子就差不多熟了；13.将丸子盛出，放进容器；14.大火煮开锅中原汤汁，加入盐、胡椒粉等调味，将青菜稍微煮一下关火；15.倒入装丸子的大腕；16.撒上香菜碎即可。