做镜面果冻时要等慕斯糊凝固了再做，模面的果汁一定晾得接近体温才可以倒入慕斯糊中，要不然会将慕斯糊融化，镜面就做不成了。切慕斯到刀子热一下再切，切了抹干净再切
食材
1
奥利奥饼干 100克
2
芒果肉 500克（打果泥
3
柠檬 半个
4
芒果丁 300克
5
黄油 40克
6
鱼胶粉 22克
7
淡奶油 250克
8
凉开水 130克
9
细砂糖 120克
方法/步骤
1
把奥利奥饼干去掉中间的夹心
2
把它弄成饼干碎，我用擀面杖擀碎的
3
黄油隔水融化
5
把饼干碎压结实在活底模具里，里面最后铺油纸，方便脱模。一定要压结实，冰箱里至少冷藏半小时。
6
芒果去皮
7
切丁，500克的芒果肉加入半个柠檬汁加100克糖
8
放入搅拌机打果泥，400克做慕斯糊，100克做芒果镜面
9
50克凉开水泡12克鱼胶粉，隔水融化
10
鱼胶粉液倒入芒果泥中拌匀
11
淡奶油加20克细砂糖，打六七成发
12
奶油和芒果泥拌匀，慕斯糊就好了
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把饼干底拿出来，倒入第一层薄薄的慕斯糊
14
均匀铺上芒果丁，再倒重复一层慕斯糊，一层芒果丁。（我这是一层芒果丁而已，根据喜欢的，还是两层多芒果的好吃。）
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最后加一层芒果慕斯糊，入冰箱冷藏2小时
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100克芒果泥加80克凉开水，加10克鱼胶粉拌匀隔水融化。用滤网过滤，凉晾。照片晚上拍的，效果不好。
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把慕斯糊从冰箱里拿出来，倒入表面，入冰箱冷藏2小时，最好过夜。表面很Q的，像果冻。这就完成了芒果慕斯
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可以是这个形状的
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切面，美美的，脱模时用吹风筒吹一圈就很，从底部就很容易脱模。没有吹风机用热毛巾捂
20
打包带走了
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