这几天感冒了，鼻塞嗓子疼，只能吃些清淡的菜。荤菜就算了吧，连着吃了几天素菜。素菜只要用心做，也很好吃。今天做的这个素菜就是这样式儿的。
食材
1
卷心菜 约500克
2
粉丝 一把
3
虾皮 约20克
4
食用油 适量
5
葱姜片 适量
6
线椒 一个
7
花椒 几粒
8
盐 5克
9
生抽 5克
10
老醋 5克
方法/步骤
1
取一个大碗，放入一把粉丝，用开水冲开，然后盖上盘子焖半小时，焖好后剪成大段备用。
2
挑出淡干虾皮里面的杂质，用温水洗净，控干备用。切好葱姜片、线椒，把洗好的卷心菜切成菜丝备用。
3
取炒锅，开火。热锅凉油，先下入花椒炸出香味，然后下入虾皮，快速翻炒，炒至虾皮变小，变酥，有香味了，就好了。
4
这时下入葱姜片，线椒，翻炒。
5
然后下入卷心菜丝，快速翻炒，大约炒3分钟，卷心菜变软，且炒出来水，下入粉丝段，一起翻炒。然后放入5克生抽、5克老醋，5克盐翻炒均匀。炒至汤汁都被粉丝吸收，就炒好了。
6
关火装盘，成品图如下，一颗卷心菜炒了满满一大盘，咸鲜适中，微微有点辣，很好吃。
注意事项
先把虾皮多炒一会儿，炒出香味再放菜。
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