宫保鸡丁色泽赤红诱人，酸辣口，鸡肉滑嫩，花生米爽脆，大葱也好吃。是一道超级下饭菜，很多饭店都有宫保鸡丁盖浇饭，和宫保鸡丁面。今天就给大家分享一下家常宫保鸡丁的做法。
食材
1
鸡胸肉 适量
2
油炸花生米 适量
3
大葱 适量
4
辣椒段 3-4个辣椒
5
料酒 适量
6
食用油 适量
7
白胡椒 适量
8
盐 半勺
9
淀粉 一勺
方法/步骤
1
准备好做菜所需要的原料。如图：
2
鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。如果鸡胸肉在冰箱里微冻之后后更好切。
3
用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。
4
把葱切成段。
5
锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。
6
放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。
7
兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。
8
关火，拌入花生米即可。
注意事项
这道菜全程要大火，煸炒鸡丁不能久，久了就会老。