米酒，在不同地区有不同的名称，如酒酿、醪糟、甜酒等。其原料可以采用糯米或者普通大米，由于口味独特，能做出很多美味，如酒酿圆子、醪糟蛋汤、糟溜鱼片等，并且自身有许多的养生保健功效，比如美肤养颜、滋补丰胸、治疗贫血等，因此长期以来受到人们的喜爱。在一般超市都能买到米酒，但是由于要进行销售，就要加入一些东西延长其保质期，同时放置时间太长的米酒，其口感和味道都会大打折扣。因此，要想吃到卫生、安全、美味的米酒，还是自己在家亲手制作的靠谱。方法非常简单，下面就为大家展示具体步骤。
食材
1
大米 750克
2
白糖 50克
3
酒曲 3克
4
白开水 1升
方法/步骤
1
准备好原料：大米、白糖、酒曲。将大米用水淘洗干净，放入电饭锅，加入与平时蒸米饭稍少的水，即要蒸成稍微干一点的米饭。
2
盖上锅盖，按下煮饭键。
3
用温的白开水，将酒曲溶解。
4
待米饭蒸好后，拔下电源，打开锅盖。
5
用筷子将米饭搅散，以让米饭更好地散热，搅拌的时候加入白糖，并拌匀。
6
待米饭接近常温时，把酒曲溶液倒入米饭，并用筷子拌匀。
7
向米饭里加入凉白开水，并不断拌匀，直到米饭已经不能再吸收水份。用勺子将米饭压平，并在中间留出空间，以储存发酵形成的“酒”，方便取出。
8
盖上锅盖，放在温暖处发酵，中间可以随时打开，根据发酵的情况决定时间。一般需要两天，如果室内温度高的话，一天就可以。
注意事项
1
如果喜欢喝米酒，可以将首次发酵出的“酒”取出，然后继续加白开水发酵，可反复多次。只是这样处理过的酒酿，口感就不太好了。
2
也可以把米盛出来，放到干净无油的容器中进行发酵。直接放在电饭锅里发酵是为了方便。
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