为保证石斑鱼肉质鲜嫩肥美，一般选用清蒸的做法。
食材
1
石斑鱼 700克
2
姜 20克
3
葱 100克
4
花生油 50克
5
盐 5克
6
生抽 5克
7
辣椒 2颗
方法/步骤
1
石斑鱼除去内脏，清洗干净，在鱼身上斜划几刀（不用切太深）。
2
姜、葱、辣椒切丝，放盘里待用。
3
把盐均匀抹在鱼身上，鱼往盘子里，撒上一半的姜丝，淋少许花生油。
4
蒸锅放放，水烧开后，在蒸架上放入装鱼的盘子。蒸约8分钟即可。
5
另起一锅烧热，放入油、葱姜辣椒丝爆香，倒入生抽。趁热淋在蒸好的鱼身上。清蒸鱼就做好啦。
注意事项
1
蒸的时候不能蒸太久，防止鱼肉变老。
2
注意火候的控制，火不能太小。
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