赤点石斑鱼，属鮨科，俗称红斑、珠鲙。赤点石斑鱼是鮨科中重要的高经济性鱼种，虽产量甚多，价格却相对较高，野生活鱼去年春节前卖至每公斤六百元以上。
工具/原料
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赤点石斑鱼
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姜片
方法/步骤
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刮完鱼鳞的赤点石斑鱼，看起来有些差异。有的朋友发海鲜的图片询问于我，多是些刮麟去肚甚至是剪去各鱼鳍的，往往令我看得一头雾水无从查证。
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赤点石斑鱼杀好洗净，鱼身抹上盐巴摆盘，鱼身上放姜片。
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水烧开后鱼入锅上盖清蒸。
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一斤左右的鱼十分钟以内搞定即可起锅。
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淋上李锦记蒸鱼豉油，撒上葱丝辣椒丝，泼上热油即可上菜。