猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
食材
1
猪蹄 一个
2
姜 数片
3
盐巴 少量
4
葱段 适量
5
料酒 少量
6
白胡椒粉 少量
方法/步骤
1
按常规的步骤，将猪脚洗净，焯水，加入适量的水，再加点姜和料酒大火烧开，小火慢炖20分钟（高压锅）。
2
冷却以后，放冰箱。半天后，就凝固了。（具体凝固时间没有去计）
3
用勺子将上面的一层油（白白的那层）刮下来
4
然后 在放入锅内回煮一下。如果上面一步的冻不是很硬，这时可以开盖多熬会，蒸发掉一些水分。如果上面一步的冻够硬了，只需要煮开即可。再加点盐巴、葱花和胡椒粉。
5
出锅冷却，温度降到室温就放冰箱。（冬天温度低的话，不放冰箱也可以结成冻的，时间需要长一大，一个晚上吧。
6
再次冷冻过后的猪脚冻，表面已经没有那么多油了。如果一次刮油没刮干净，你只能再重复一次步骤三到步骤五了。
7
看，这就是成品了。味道不错哦。
注意事项
着菜只能 凉着吃，肠胃不好的建议少吃。放了胡椒粉，就是防止太凉拉肚子。