烤全羊是内蒙古和新疆少数民族的一种传统肉制品，是目前肉制品比较健康的一种吃法，比较绿色，环保。外表金黄油亮，外焦里嫩，清香扑鼻，深的大众的喜爱。
食材
1
羊 一只
2
葱 适量
3
姜片 适量
4
花椒 适量
5
大料 适量
6
小茴香末 适量
7
精盐 适量
方法/步骤
1
将羊宰杀，用80-90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净
2
然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。
3
羊收拾好后，需要用料腌渍一晚，将全羊腹朝上，用无烟炭火烤二十分钟
4
火头过了用余火煨烤，记得封闭起来
5
待羊皮烤致黄红酥脆，肉质嫩熟时取出。
6
上盘咯，沾酱料，或者直接手撕，酥脆不油腻
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