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怎样在家烤全羊

夏天来了,与朋友在家里聚聚,采用烤全羊的方式招待朋友既大气又上档次,今天在这里给大家分享怎么在家里烤全羊。
工具/原料

植物油、水、胡椒粉、辣椒粒、姜粉、盐、葱、蒜、红糖、老抽、木炭 、铁钎自制、烤架自制

方法/步骤
1

挑选1年的内的小羊将羊宰杀后,用90℃左右的的开水烧烫全身,趁热煺净毛,取出内脏,刮洗干净,然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干个小口。

2

将事先准备好的配料按原始比例调配在一个料盆内备烤用。

3

将羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料等,并用精盐搓擦入味,羊腿内侧的刀口处,用调料和盐入味。

4

将羊尾用铁签固定,腹内,胸部朝上,四肢用铁钩挂住皮面,刷上酱油、糖色略凉,再刷上香油。

5

木炭烧热准备烧烤。

6

将羊用铁钎穿起,头部用铁丝绑在铁钎上,使整体羊可以转动达到烧烤条件。

7

将准备好的调料均匀的用毛刷(烤制时刷料用)刷在嫩羊上。

8

烤制时每五至十分钟翻一次面,同时根据口味进行不断涮调料。

9

小羊大概在3个小时左右,大羊在5个小时左右。根据自己的口味可以适当延长或缩短烤羊时间。

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