北方人的街边早餐必不可少的就是炸油条，油饼，麻球，再配上一碗豆腐脑，啊！香喷喷，美滋滋的，吃完真叫一个舒坦！今天就教您在家也能做的炸油饼。
食材
1
面粉 600克
2
酵母粉 6克
3
盐 适量
4
糖 适量
5
水 适量
方法/步骤
1
做炸油饼需要三种面团，发酵面团，凉水面团，烫面团。称等量的三份面粉。第一份面粉，用融化好的酵母水和面，先搅成絮状，再揉成光滑面团，盖盖儿发酵。
2
第二份面粉，用凉水和成面团，盖上盖子醒发。
3
第三份面粉，用开水和面，用筷子边倒水边搅拌，稍凉后揉成面团。
4
第一份面团发酵呈蜂窝状后，将三份面团揉到一起，可以根据口味放入适量的盐或糖，揉均匀光滑，再次醒发30分钟。
5
案板上抹油或者撒面，取出面团，揉搓成长条，分成小面剂，擀成薄片，在上面划上两刀
6
锅中倒油，锅中微冒烟即可，约180度，下入做好的薄片，多次翻面，炸到金黄捞出控油，这样就完成啦！
注意事项
1
油温一定要热哦，否则炸出的油饼发沉，吃油多，不起发。
2
混合面团醒发好以后，就不要再揉啦！不然炸出来会发硬。
3
面片下锅的时候，用手把面片的刀口稍微分开一些，这样炸出来漂亮哦！