猪肉是老百姓家里最常见的肉类。昨天烀了一大块猪肉，吃剩很多，今天的饭就用全靠它了。做了几种样式的，烀肉、手撕猪肉、手撕猪肉卷、手撕猪肉锅贴、手撕猪肉生煎包、手撕猪肉馅饼，换着吃。
食材
1
猪肉 2斤
2
包菜 两页
3
猪皮 随意
4
草果 1个
5
大料 1个
6
姜 半块
7
料酒 适量
8
糖 1匙
9
醋 1匙
10
蒜 适量
11
朝天椒 2个
方法/步骤
1
两页包菜洗净撕成块，垫在高压锅过低
2
放入草果、大料、生姜
3
猪皮、猪肉放进高压锅，加入平齐猪肉的水，盖盖，煮15分钟。（喜欢烂糊的压20分钟，再久就化了）
4
用筷子戳起熟猪肉，成热乎撒上少许盐和鸡精（热的时候好入味，凉了再摸盐，味道就吃不进去了）
5
晾凉后用手撕成条状即可（肉太瘦比较柴，用梅花肉最好）
6
蘸水配方：姜、蒜、朝天椒按1：1：1的量准备，切碎
7
放小碗里加入盐和鸡精捣碎，放一汤勺烀肉的汤、或者直接放凉白开即成蘸水。
方法/步骤2
1
调小荔枝口的糖醋味汁，醋、糖、料酒、酱油的量按1：2：1：1。调好备用
2
平底锅抹油，倒入撕好的猪肉，开中火
3
倒入调好的糖醋汁，加盐、鸡精炒片刻，待汤汁收干关火（20秒的样子）
4
两饭勺面粉，一小块熟猪油，开水和面
5
擀面杖擀成薄面饼，放锅里烙熟
6
黄瓜丝和卷心菜丝放一勺酸腌菜的汤汁调味，没有的放沙拉酱也行（口味淡的可以啥都不放）
7
把猪肉和配菜铺在薄饼上，挤上少许蕃茄酱
8
卷起来即可食用
方法/步骤3
1
烀熟的猪肉撕成条状
2
烀熟的猪皮切成丝，与猪肉按1:1剁碎备用
3
一页卷心菜洗净切碎
4
猪肉、猪皮、卷心菜倒碗里加十三香、盐、鸡精、料酒调成陷
5
擀面杖擀出大小不一的面饼，包成饺子、包子、馅饼
6
平底锅刷油，小火烙锅贴，不加水（香脆的口感）
7
平底锅刷油，待包子底部煎出硬皮加几小勺水水盖盖焖，水收干即熟（上边软，底部脆）
8
面皮放馅料，包成包子状再压扁，馅饼放平底锅，煎黄一面再翻面，翻完面加半小碗水，盖锅盖焖到水收干饼即熟（软糯的口感）
注意事项
1
烀肉时间按个人口感调控
2
趁热给肉摸盐入底味
3
烙饼加水并更软和，不加水比较脆
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