火锅，来自于重庆，一个热火朝天的城市。可惜离的太远，只能在家中自制一锅，希望接近去年重庆的味道，花椒、麻椒均购于重庆以此借鉴，今天的味道一级棒！
食材
1
仔公鸡一只 1000g
2
葱 适量
3
姜 适量
4
蒜头 适量
5
干红辣椒等 适量
方法/步骤
1
备好佐料，油炒香花椒、麻椒、干辣椒，盛出备用。
2
油烧热入姜块爆香，
3
入鸡块煸炒，煸炒至鸡块出油。
4
入葱蒜继续炒香，加入白糖、料酒、酱油及郫县豆瓣酱和火锅底料炒香上色。
5
加开水及炒过的辣椒花椒，没过鸡，煮沸。加盐和鸡精调好味。
6
入高压锅，定时15-20分钟，根据鸡的老嫩情况而定。
7
排气后，倒入火锅中涮菜煮食。
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