烧鸡公火锅实为烧公鸡火锅，是一道典型的江湖菜，因四川人称“公鸡”为“鸡公”而得名。这种风味火锅源于重庆。此菜辣而不燥，松软鲜香，口感新奇，自成一派，民俗气息浓厚。流传的做法有多种，此火锅不同于火锅鸡，火锅鸡是急火速炒鸡块，加料熬汤而成。而烧鸡公火锅则是用压力锅烧制而成。火锅食用中间，可加汤及调料，以免味淡。
食材
1
仔公鸡 600克
2
食用油 适量
3
盐 适量
4
花椒 10克
5
麻椒 10克
6
干辣椒 10克
7
豆瓣酱 适量
8
豆豉 适量
9
姜 适量
10
葱 适量
11
料酒 适量
12
鸡精 适量
13
生抽 适量
方法/步骤
1
鸡洗净，斩块
2
油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香备用，小火炒，不能炒糊。
3
炒好后盛出
4
锅中放入油，下鸡块
5
姜片、葱片同炒
6
炒至鸡块水气干，开始出油时铲起放一边。放入剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉、盐、糖、生抽炒香后加料酒，倒入高汤或清水
7
烧开后转入高压锅中，压15～20分钟
8
将高压锅中的鸡块连汤倒入小火锅内
9
点燃青云顺通安全环保燃料
10
撒上已炒过的辣椒节、花椒、麻椒，调入鸡精，随小火锅上桌。
11
鸡块吃完后，可刷汤各种素菜
注意事项
1
使用小火锅要选安全环保的小火锅燃料，不要使用酒精作为燃料
2
配菜克根据自己喜好随意更换
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