小朋友们都喜欢肉松面包，之前做过把肉松撒在面包表面的，吃的时候容易掉得满地都是，这回把肉松卷进辫子里面，再也不怕掉啦！
食材
1
面包粉 200g
2
水 118g
3
全蛋液 20g
4
白砂糖 24g
5
黄油 30g
6
酵母 3g
7
盐 3g
8
蛋黄 4g
9
奶粉 8g
10
肉松 适量
11
小葱 适量
步骤
1
高粉、细砂糖、盐和酵母放入盆中混合
2
全蛋液、蛋黄和配方中的大部分水量混合均匀，留10%左右作为调节水
3
将液体与粉类混合成团，上一步的调节水根据面团状态添加，此时的面团是较湿粘的
4
将面团从盆中取出，放在操作台上。右手手掌根部把面团把前推，左手持刮板将推出去的面团重新聚拢成团。一开始的面团面筋还没形成，慢慢地会形成面筋，推开时阻力变大
5
揉至扩展阶段加入黄油
6
继续揉至完全阶段，撑开后形成的破洞边缘光滑
7
将面团整理成鼓起的圆形，放入盆中，置于温暖处进行基础发酵
8
发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷
9
将面团平均分成12份
10
排气，滚圆，松弛15分钟
11
取一个面团，光滑面朝上擀开
12
翻面后旋转90度，压薄底边，在面片中间铺上肉松，自上而下卷起，收口捏紧
13
卷好的面团搓长一些
14
取三条编成三股辫，在温暖湿润处发最后发酵至约2倍大。二发的同时切一些葱碎
15
表面刷蛋液，中间撒上切碎的小葱
16
烤箱预热180度，上下火中层，烘烤约20分钟，上色后盖锡纸
17
出炉，放凉，开吃
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