红杉鱼属海鱼，有丰富的DHA,是孕妇及3-7岁儿童DHA重要的食物来源。一惯爱吃鱼的我，尤其爱吃这个味道，吃货们看过来……
食材
1
新鲜红杉鱼 随意
2
盐 适量
3
生抽 适量
4
醋 适量
5
葱 适量
6
姜 适量
方法/步骤
1
红杉鱼新鲜的蒸着是常见做法 但是煎着更香口更富有层次 首先将红杉鱼买回家洗净后抹少许盐 放在阴凉处稍微晾干表面水分
2
把热锅倒入很少的油 表面微干的鱼放在锅里小火煎 小技巧： 1、如果是很厚底的不锈钢平底锅，请把锅烧很热很热再放油，鱼一定要擦干之后再放入。 2、鱼放入之后不要动，小火等待
3
直到用筷子轻碰鱼能够动了才能翻面
4
这样煎出来的鱼不会破皮 卖相绝佳
5
两面都同样的方式小火煎成焦黄色
6
此时可以盛盘 其实这样吃已经足够美味了 外焦内嫩 鲜味被锁在了里面 此鱼只有一根主刺 可以直接承热拿手抓着啃
7
煎鱼剩下的油爆香姜和葱 倒入酱油+醋+料酒+糖的混合物 烧开之后浇到鱼上面
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此处应该有米饭一碗 这道菜一定不要是河鱼得是海鱼 否则 会有浓浓土腥味 其实只要鱼足够新鲜任何鱼都可以这样做 只加盐 会吃出鲜甜口感 大人孩子都爱的
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