教你做台式古早味油饭。我用橄榄油炒油饭，味道比较清淡，因为煮糯米时，已经加了一些麻油，煮好的油饭还是带点麻油香气，且不腻口。糯米用电子锅煮，熟成度一致，且软中带Q，非常好吃喔！份量5人份，烹调时间60分钟。
食材
1
长糯米 3杯（量米杯）
2
虾米（洗净泡水5分钟） 100g
3
干香菇泡软切丝（香菇水留着用） 10朵
4
猪肉丝（腌渍20分钟） 150g
5
红葱头（切片） 6颗
6
酱油 2.5大匙
7
胡椒粉 适量
8
糖 1小匙
9
五香粉 少许
10
米酒 1大匙
11
香油 1大匙
方法/步骤
1
1、腌制猪肉，10分钟。腌猪肉调味料：酱油：1大匙，香油：1/2大匙，太白粉：少许。
2
2、锅中加入少许橄榄油先将姜片煎至稍干后捞除。再将红葱头炒至金黄色捞起备用，红葱头不要炒到变黑喔！然后，再加适量的油炒香菇、虾米。
3
3、把香菇、虾米炒香，闻到香味就差不多8分熟了，可以放入腌制好的肉丝，炒至肉丝熟了之后，将调味料倒入略为翻炒，再倒入一杯香菇水。
4
4、 试试味道，不够咸的话，可以补些盐巴或酱油。再将煮熟的糯米饭倒入锅中，以小火翻炒至米饭均匀上色后，再拌入刚刚的红葱酥，即完成好吃的油饭啰！
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