做狮子头真是要好烦相当的精力，要剁肉馅，要费油炸，最后还要烩，但是狮子头就是这么好吃让你能够不怕麻烦。这次我做的狮子头最大的特点是加入了大量的花雕酒，最后做出的狮子头有浓浓的酒香味，非常的下饭而且一点也不油腻。
食材
1
五花肉 500g
2
淀粉 适量
3
葱 适量
4
蒜 适量
5
姜 适量
6
花雕酒 适量
7
生抽 适量
8
盐 适量
9
醋 适量
方法/步骤
1
五花肉去皮切成肉粒，然后再剁成泥。最好用刀剁的不要用绞肉机搅，这样出来的肉馅嚼起来比较有口感。五花肉选用6分瘦4分肥的，太瘦的话口感会干，就不好吃了。
2
葱和蒜切成沫，姜榨成汁，倒入肉馅中，加入盐、生抽，一点点的醋和大量的花雕酒，花雕酒要多放一点，大概2两。然后加入淀粉，将所有材料搅拌均匀，注意要向一个方向搅，是肉泥上劲，这样炸出来的狮子头才不会散，而且有劲道。
3
用手将搅拌好的肉泥团成团，然后下油锅炸。油要多一点，油温一点要热，这样狮子头才能快速的成型。狮子头炸至表面金黄就可以了。
4
另取一锅，将炸好的狮子头放入，加入适量水、生抽炖煮5分钟，狮子头就完成出锅了。
注意事项
姜最后是榨成汁，不然如果切的不够细吃到颗粒的话会严重影响口感。
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