做饭是蔬菜怎么切好看？

莴笋 适量

盐 适量

喜欢美食、喜欢做饭的你是否曾羡慕过饭店大厨们的刀工，普通的蔬菜到了他们手里，都能玩出花样来，而自己做的蔬菜，那形状简直不忍直视。

莴笋切的形状不好看不说，厚度还不一样；茄子永远只有一种切法，切条状，但不是过粗就是过细；还有滚刀法是什么？没听到。

大厨是如何把蔬菜切得那么好看？那么有卖相的？农畉牧场吐血整理，方法都在这里了，你学了同样可以切出高颜值的蔬菜来。

1、如何切出菱形的莴笋，什么也不说，先放图。

莴笋去皮后取一节，直线直刀，切成比较厚的片。然后取一片，斜刀切成菱形即可。

这只是一种方法，还有一种方法是先把莴笋斜切成厚度合适的小段，一定要斜切，然后取一小段莴笋切口朝上，切成薄片即成。

2、滚刀法（适用于各种圆柱形蔬菜，比如黄瓜、萝卜、茄子、土豆等）

这里以胡萝卜为例，胡萝卜横放在俺班上，菜刀与胡萝卜的中心形成大约45°的一角往下切（大小自己控制），然后把胡萝卜旋转，再按照刚刚的方法往下切。如此重复，直到切完，切顺手后，滚刀块会越切越好看。

3、直切法（适用于各种干脆性的蔬菜，比如白菜、莲藕、青椒等）左手按稳蔬菜，右手操刀。切时，刀垂向下，既不向外推，也不向里拉，一刀一刀笔直地切下去。操刀运用腕力，落刀要垂直，不偏里偏外。切出来的蔬菜形状整齐而不散。

以上是如何将蔬菜切得好看的方法，另外切菜要记得，无论切丝、条、丁、块、段，刀要快，且必须不连刀。