家常火锅●香辣开胃火锅 基础锅底是红汤锅底 。特点麻辣醇厚，香辣开胃，豆芽爽脆，风味独特。
食材
1
排骨 250克
2
猪肠 200克
3
豆芽，粉丝和莴苣 各150克
4
生菜和大白菜 各100克
5
腊肉 250克
6
菠菜 80克
7
大蒜 适量
8
沙姜 适量
9
香菜 适量
10
大葱 适量
11
椒香味碟 适量
12
陈醋 适量
13
豆瓣酱 适量
14
番茄酱 适量
15
泡椒 适量
16
生抽 适量
方法/步骤
1
【菜品加工】一，排骨洗净，切块，氽t【un】水备用。二，腊肉洗净，切片。三，猪肠清洗干净，切段。四，莴苣去皮，洗净，切片。五，豆芽，大白菜，菠菜，生菜，分别洗净备用。六，粉丝用清水泡发备用。
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【饮食指南】①，洗净猪肠时先用适量的盐，醋去除大肠上的粘液，再用清水翻炒数遍，择去污物，然后将大肠放入盆内加两茶匙素油，用手揉10分钟左右，最后用清水漂洗干净。
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【饮食指南】②，火锅通常会选用排骨做汤底食材，这样的话应提前将应提前将排骨放入锅中炖煮直至出味，再放其他食材，这样既不影响营养又使整个火锅更加美味。
4
【饮食指南】③，冬天吃火锅可以使身体暖起来，而选择用豆芽做配菜更是许多女生涮火锅是的佳选，因为豆芽可以预防雀斑，黑斑，使皮肤变白。
注意事项
1
【涮菜顺序】①排骨. ②腊肉 ③猪肠 ④莴苣 ⑤豆芽 ⑥大白菜 ⑦生菜 ⑧菠菜 ⑨粉丝
2
腊肉不宜长时间保存，否则会寄生一种肉毒杆菌
3
黄豆芽和绿豆芽均性寒，冬季烹调时最好放点生姜丝，以中和其寒性；慢性胃炎，慢性肠炎及脾胃虚寒者不宜多食
4
猪肠不宜与甘草同食
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