过年，全家人难得一聚，大冬天一起来炖热气腾腾的羊蝎子火锅，团团圆圆，营养滋补。
食材
1
羊蝎子 2000克
2
葱段 半根
3
花椒 1勺
4
香叶 3片
5
干辣椒 5个
6
小茴香 1勺
7
八角 2个
8
老抽 3勺
9
料酒 2勺
10
盐 4-5勺
11
五香粉 1小勺
12
姜片 5片
13
麻椒 1勺
方法/步骤
1
羊蝎子骨洗净，清水泡两个小时去血水。
2
准备葱段，姜片，准备花椒，麻椒，小茴香，香叶，辣椒，八角。
3
凉水下锅，煮沸羊蝎子，变色后捞出。锅中热油，转小火炒香辣椒，姜，葱。放入羊蝎子煸炒均匀。
4
倒入老抽，料酒，上色煸炒均约。放入小茴香，花椒，麻椒，香叶，五香粉。
5
倒入一锅开水，一定是开水哦，炖煮，中途随时加开水，想吃火锅的，多留些汤汁。
6
炖两个半小时后，羊肉已经软烂，加入盐，再焖10分钟出锅。羊骨和汤水一起倒入电火锅中，加上香菜，再搭配其他一些火锅涮菜，开吃，香气扑鼻。
注意事项
羊肉要多用清水冲洗，去掉膻味。
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