极具河南特色的面食
食材
1
面粉 适量
2
青菜 适量
3
猪肉 适量
4
胡萝卜 适量
5
土豆 适量
6
豆腐 适量
7
五香粉 适量
8
老抽 适量
9
盐 适量
10
姜 适量
方法/步骤
1
备好所用材料
2
把肉肥瘦分开，瘦肉切成丁，肥肉切成片，豆腐，胡萝卜，土豆均切成丁备用。个人把三丁之一白萝卜换成了土豆
3
锅中放油，把豆腐丁煎一下，不用煎的太老，煎的成型不宜碎即可。盛出备用
4
锅中不用油，小火把肥肉放入煎出油，煎至肥肉稍微发黄，放姜末和瘦肉煸炒
5
加老抽和五香粉调色调味
6
加入胡萝卜、土豆丁翻炒
7
再加入煎好的豆腐翻炒一下
8
加水没过所有材料，炖煮10分钟左右，至胡萝卜土豆软烂，加盐再炖2分钟即可，炖好的菜还会有部分汤，不要炖干，带点汤面条容易入味。
9
面粉加水和成面团，饧15分钟，再揉成表面光滑的面团
11
开水煮熟，最后把青菜放入烫熟
12
青菜和面条捞出装碗，浇上炖好的三丁卤，再把新鲜香菜用蒜臼捣碎，加少许香油拌一下即可食用