西红柿鸡蛋汆儿就是指不勾芡炒制而成，并略有汤汁用于拌面吃的浇头，这鲜咸适口，甜中带酸的滋味，真是让你怎么吃也吃不够，强力推荐给爱好美食的童鞋们，真的超好吃，而且简单的做法也非常适宜厨艺新手学习哦。因其简便易做，好吃实惠，因而汆儿面是过去老北京人在盛夏时节最爱吃也是最常吃的一种特色面条。
工具/原料
原料：
西红柿、鸡蛋、面条、葱花、姜末、酱油、料酒、糖、油。
步骤/方法
1
1、西红柿洗净后去皮；
2
2、鸡蛋用清水冲洗后，磕入碗中打匀；
3
3、把西红柿切成小块备用；
4
4、在锅中倒入适量的食用油；
5
5、油烧热后倒入打匀的鸡蛋；
6
6、待鸡蛋稍稍定型后，用筷子搅散盛出；
7
7、在锅中倒入适量底油，待油温八成时放入葱姜炝一下锅；
8
8、接着把切好的西红柿放入锅中煸一下；
9
9、倒入少许的酱油、料酒和一些糖，开锅后放入鸡蛋拌匀即可；
10
10、将煮好的面条过一下凉水；
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11、把过好水的面条用笊篱沥干水份后捞出；
12
12、浇上西红柿鸡蛋汆儿就可以吃了。
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