茄子最常见的做法就是红烧，鱼香茄子也是众所周知。炒茄子的做法丰富多样，今天，和大家分享我们家的炒茄子。
食材
1
茄子 一根
2
干辣椒 适量
3
大葱 适量
4
生姜 适量
5
盐 少许
6
鸡精 少许
7
花生油 适量
方法/步骤
1
第一步，先把准备好的茄子削皮后切条放盆里浸泡。
2
第二步，准备好生姜、干辣椒和大葱。
3
第三步，在铁锅中倒入花生油，油七八熟以后倒入干辣椒。
4
第四步，干辣椒入味以后倒入生姜和大葱，把油炒香。
5
第五步，在油锅中倒入切好的茄子翻炒。
6
第六步，等茄子缩水炒熟以后，加入适量的盐和鸡精。一道简单的炒茄子就完成了。
注意事项
1
炒茄子既简单又美味
2
口感比较辣