家里人都爱吃茄子，茄子的烹调方法荤素皆宜，可以炒、可以烧、，还可以凉拌、做汤。茄子具有、清热消肿、解痛利尿、平血压、等功效。但是茄子切完很容易氧化，从而变黑，而正好西红柿里的番茄红素是很强的抗氧化剂，能使炒出来的茄子不至于变黑，和茄子简直就是绝配啊，因此今天咱们就来做一个西红柿炒茄子，是特别下饭，如果正好有青椒也可以放上，就更接近烧茄子了。
食材
1
茄子 一个
2
西红柿 一个
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葱、蒜 适量
4
食用油 适量
5
淀粉 适量
6
白糖、食盐 适量
方法/步骤
1
首先主角登场，西红柿和茄子分别洗干净，茄子如果皮有点老，最好把皮削掉，如果很嫩，完全不用削皮，因为皮里含有好多维生素呢。
2
然后分别把茄子削成大小适中的块，西红柿切成小块放在容器里，葱蒜切碎备用
3
可以先把需要的淀粉汁调好，省得一会炒菜时手忙脚乱。淀粉两勺，蒜碎，盐，鸡精，白糖适量，再加入清水适量调匀备用。
4
锅内倒入食用油，可以稍多一些，因为茄子很能吸油，放少了会干乎乎的，多放一些待茄子吸完油，再炒一会，油还会渗出来。油烧至8成熟，放入茄子。
5
用铲子反复翻炒，四、五分钟后茄子里的油就会渗出来，这会茄子也有8、9成熟了，如果怕太腻，可以把多余的油倒出来。
6
锅内留少许底油，然后加入切好的葱蒜，炒香后，加入西红柿块翻炒均匀。
7
最后放入刚才调好的淀粉汁，大火烧开，直到淀粉变得黏乎乎儿的，翻炒均匀，好了大功告成，非常非常下饭的一道菜西红柿炒茄子就做好了。
注意事项
1
有的人怕茄子氧化变黑，切完之后用水来洗，甚至泡上，这样茄子炒时就会有些水里吧唧的，很影响口感。所以切完茄子最好不要洗，放西红柿就全解决了。
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