我买了好些模具，但是都还没开用。前阵子有人说我还没开始用团购的“饭盒”，就是小雪芳盒。当时我组团时候说是用来做蛋糕的。但是，我真的不喜欢做蛋糕。。。拿来试试做面包。还有新买的三能的U型模具，很可爱，小小个！我对小小的东西就是没有免疫力。
工具/原料
1
中种面团：
2
250g 高粉
3
63g 低粉
4
10g 糖
5
1.8g 酵母
6
100g 鲜牛奶
7
75G 鲜奶油
8
6G 黄油
9
1个 蛋黄
主面团：
10
1个 蛋黄
11
90g 糖
12
3g 盐
13
1.25g 酵母
14
20G 奶粉
15
7g 黄油
步骤/方法
1
中种所有材料揉成面团，揉匀，滚圆。
2
面团室温发酵至2倍大，我看了一下时间刚刚好2.5个小时。含含在滚圆过程觉得很干，比较难滚圆。我做的时候下大雨了，可能空气比较湿润，面团很容易滚圆了。
3
全部中种面团加入主面团除黄油外的材料，揉匀。一下子很干的面团就变得很湿润了。这时候可以放入搅面缸开始机器操作。待所有材料融合，面团成团后，加入室温软化的黄油，揉至扩展阶段薄膜即可。
4
滚圆后发酵15分钟。
5
“饭盒”模具，涂油抹粉。可以两个模具扣在一块，倒进点面粉，使劲晃动。再倒掉多余面粉即可。
6
面团分割成95g两份，50g八份。
7
大面团擀成椭圆形，从上至下卷成长条形。
8
搓长后，开始整麻花。
9
如图显示就是麻花的整形。最后一步是左边的从底下穿过最下方的孔就好了。
10
50g的小面团滚圆，放入U型模中。
11
将面团放温暖处进行最后发酵，发酵至1.5倍大即可。表面刷三花淡奶，烤箱预热190度，中层，上下火，15分钟左右。这个面团后发的很厉害，1.5倍大就可以进入烤箱了。
注意事项
1
中种打成团即可，室温发酵2.5-3小时
2
主面团后油法打至扩展阶段即可，继续发酵15分钟
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