糯米酿苦瓜是一道客家名菜，清热解暑，适合夏天这个季节，当然它在四季都能做来吃，是客家人逢年过节都会做的一道菜，本经验就来讲讲糯米酿苦瓜的做法，让各地方的人都能共同品味这道美食。
食材
1
猪肉 200克
2
糯米 300克
3
苦瓜 400克
4
虾皮 10克
5
盐 适量
6
生抽 适量
7
耗油 适量
8
高粱酒 适量
9
香油 适量
10
料酒 适量
11
食油 适量
12
蒜末 适量
方法/步骤
1
将糯米提前泡1个小时以上，过滤掉水分，如下图所示。
2
将猪肉洗净，去皮，打成肉末，如下图。
3
虾皮洗净和肉末放一起，如下图所示。
4
然后把糯米也倒入，加入一些蒜末，再加入适量的食盐、生抽、耗油、高粱酒、芝麻油。
5
搅拌均匀备用，如下图所示。
6
将苦瓜洗净，切成一段段，挖空内心，用清水泡一泡，如下图所示。
7
洗净电饭煲内胆，在底下铺几片白菜叶，如下图所示。
8
淋上一层花生油和料酒，如下图所示。
9
然后开始酿苦瓜，酿的时候要把糯米压实，但注意不要压破苦瓜，好了以后整齐排在电饭煲里。
10
铺的时候竖着放，铺完一层再一层。
11
酿完以后，盖上盖子，打下煲饭键，煲20-30分钟。
12
成品如下。
注意事项
1
Tips1、高粱酒没有可以用料酒、黄酒替换。
2
Tips2、苦瓜先泡一泡会没那么苦。
3
Tips3、白菜叶可以用其他青菜叶子或者猪皮代替。
4
Tips4、喜欢吃软的，可以煲久一点，苦味也没有这么重。
5
Tips5、煲好以后，等15分钟再开盖，可以使苦瓜更加软绵一些。
6
Tips6、如果送饭吃，可以放咸一点，如果单吃，就少放一些盐。
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