平菇性温、味甘。具有驱风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。 平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。加上鸡蛋是很平常的食材，通过简单的加工，就成为一份很好、很营养、很鲜美的食物。
食材
1
鸡蛋 一只
2
平菇 500克
3
味精、食盐 适量
4
蒜子 3颗
5
鲜葱 适量
方法/步骤
1
备好鸡蛋、平菇、鲜葱、味精与食盐。
2
鸡蛋打散、蒜子切片、平菇撕小块。一般煮食用菌都需放蒜。主要起一个试毒的作用。如果是食用菌里的蒜片经过煮或炒会变色的话，那宁肯倒掉食物。因为怕是有毒。正常情况下，蒜片还是纯白色的。
3
锅内放入食用油，爆得蒜片。下入平菇。
4
平菇下锅炒至半熟加入大半碗清水。
5
蘑菇煮开约十分钟
6
淋入蛋液。
7
7小火静待约一分钟，盛入碗内，撒上葱花即可。
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