皮蛋瘦肉粥是一种广式早点，味道独特，制作也不算太难，家里的皮蛋我都是做皮蛋瘦肉粥使用的，
食材
1
皮蛋 2-3个
2
大米 ，150g
3
瘦肉丝 适量
4
盐，芝麻油， 适量
5
胡椒粉 适量
6
芹菜末， 适量
方法/步骤
1
首先把皮蛋剥去壳子，然后切成丁状放入碗中备用，
2
西芹洗干净用开水，焯一遍，然后切成丁，
3
瘦肉丝，可以在菜市场买，然后回来用热油炒熟，备用，
4
大米淘洗干净，放入高压锅，先煮成白粥，
5
煮到粥粘稠以后，可以先放入肉丝再煮，这时候就不需要用高压模式了。
6
然后放入皮蛋，开大火，煮5分钟放入适量的盐，起锅前放入西芹末，香油，搅拌均匀即可出锅，使用的时候根据个人的喜好可以加少许的胡椒粉，更加提香。
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