猪肉具有滋阴润燥，补中益气，养血，补充精神，滋润皮肤的功效。猪肉富含维生素B1 ，能稳定神经，消除疲劳，可助肌肉生长发育，所含的脂肪更有润肠，通便的作用。莲藕含丰富的铁南及维生素C以消除疲劳，有净化血液及补血功能，体虚及贫血的人不防多吃这道菜。
食材
1
莲藕 500克
2
猪五花肉 300克
3
笋干 适量
4
蒜末 适量
5
葱段 适量
6
南乳 3小匙
7
酒 1大匙
8
盐 半勺
9
酱油 1大匙
10
糖 1小匙
11
淀粉水 2大匙
方法/步骤
1
莲藕买回来后，洗干净，去皮，切块。去皮后易变色，可在水中加醋浸泡，防止变色，但是不宜泡过久，以免营养流失。
2
五花肉切块，与莲藕块相同。
3
南乳又叫红方，红腐乳，南方很多地方称为南乳，虽做法不尽相同，但味道相差不远。将南乳加少许水调匀。
4
笋干浸透洗净，用沸水煮片刻，再用冷水冲凉沥干。
5
将锅加热，放入没爆香南乳，这是个关键上色的步骤。
6
后续加入蒜末，五花肉加酒及调料。转盛入砂锅内。
7
慢火，火候很重要，煲1个小时后放入浸泡好的笋干，莲藕焖至各种材料软透，加入葱，淀粉水勾芡即可。
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