金秋必吃解馋美味
食材
1
螃蟹 两只
2
花辣椒 三个
3
干红辣椒 3个
4
蒜片 3个
5
姜片 喜欢可多放点
6
豆瓣酱 2勺
7
盐 适量
8
料酒 适量
9
胡椒粉 适量
10
八角 适量
11
桂皮 适量
12
白糖 适量
方法/步骤
1
螃蟹刷洗干净，如图所示，在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子，这样螃蟹就不会再动了
2
开盖，去蟹腮，蟹心
3
把蟹剁块，加盐，料酒，胡椒粉稍腌一会
4
热锅上油，油温6.7成热时，把蟹块切口处沾点干淀粉
5
下锅炸红后起锅沥油
6
锅中留少许底油，下姜，蒜片爆锅
7
加入花椒，干红辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣酱炒至出红油
8
倒入炸好的螃蟹，加盐，白糖，味精调味后，淋少许香油，撒上香菜碎起锅即可
注意事项
1
1.螃蟹入锅前，在切口的地方沾点干淀粉，蟹肉蟹油才不会轻易跑出来。 2.这道菜花椒和红辣椒可以根据自己的口味多放，蟹是凉性，辣椒是热性，两者可以稍加中和。
2
喜欢吃辣的可以多放点哟
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