鲜猪肉 300克
白萝卜 一根
馄饨皮 450克
韭菜 100克
虾米 50克
姜末 20克
鸡蛋 2个
胡萝卜 半根
生抽 适量
耗油 适量
胡椒粉 适量
紫菜 少许
盐 适量
味精 适量
香菜 少许
白萝卜、胡萝卜洗净削皮，用刨丝器刨成丝，撒上一点点盐。韭菜洗净切细，也撒上一点点盐。（注意：盐只能放很少很少一点点，为的是让蔬菜中的水渗透出来，以防馅料太湿。）
取虾米约50克（喜欢吃可以多放一些），放入碗中用清水浸泡约20分钟。捞出虾米，沥干水，备用。
姜切成小丁加入鲜猪肉糜中一起剁碎搅拌。（我是买的猪肉机器搅拌成肉末，可是不够细，肥肉看着很大块，会影响口感，因此自己又剁了剁。）
此时萝卜丝和韭菜已经出水啦。用力挤压，挤干水分。用菜刀把萝卜丝剁碎。
把剁碎的猪肉、白萝卜、胡萝卜和韭菜、虾米都放入足够大的碗里稍微搅拌一下。
加入盐、味精、生抽、耗油、黑胡椒粉等调料，视馅料的干湿度打入一个或两个鸡蛋增加馅料的粘度和鲜味。把馅料拌匀后，若不急着吃可以用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏室。（注：如果蔬菜的水分没有挤得很干只能打入一个鸡蛋。）
馅料准备好后，可以开始准备配料蛋皮啦。打一个鸡蛋加入少许食盐少许味精搅拌均匀。平底锅刷适量色拉油加热后倒入蛋液。手握手柄转动平底锅使蛋液形成蛋皮。
待蛋皮稍冷却后切丝。
等不及了，开始包馄饨吧！！馄饨皮平铺于左手掌上，（若是梯形馄饨皮短的边朝外，长的边朝自己）短边端放置适量馅料。
把馄饨皮从外向内卷卷卷。
卷至剩一点小尾巴然后两手拇指食指捏住两端。另外三指拖住小尾巴。
两手往外弯曲，使没有馅料的馄饨皮交叠，捏紧。若交叠后捏不紧就蘸一点点水抹在交叠位置。保险起见还是蘸水好，免得下锅都开了。
汤锅加水煮沸，等开水煮沸期间准备好调料：蛋皮、紫菜、虾米、香菜、葱花、胡椒粉、生抽、芝麻油
水煮沸后倒入包好的馄饨，每次水沸腾就加少许清水，如此两三次，馄饨都浮于水面就熟啦。赶紧到碗里来！！！！！！一碗美味的馄饨就好啦~~~~大家慢慢享用吧。
猪肉肥瘦比例为3：7为宜。纯瘦肉吃起来比较硬。
蔬菜一开始加盐不宜过多，只要一点点就能渗出水份了。也可以把蔬菜放开水中抄一遍再挤水，个人觉得太麻烦。
若调馅时把握不准盐的用量，可以稍微少放一点，调好后先包一个馄饨煮熟试试味道，若不够咸再加盐。