发糕是一种非常好吃的糕点，吃起来香甜可口，非常的美味。发糕最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，所以，闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。不过，不放入糯米酒，也是可以发酵的哦，用酵母就可以了，口感也很好。
食材
1
中筋面粉 160g
2
红糖 40g
3
安琪干酵母 2g
4
凉开水 125g
5
各式干果 适量
方法/步骤
1
1、酵母水将酵母放入碗中，然后再放入40g凉开水搅拌均匀，让酵母完全的融化，凉开水温度不宜过高，夏天用常温水，冬天使用温水。
2
2、融化红糖将剩余凉开水与红糖放在一起，搅拌均匀至溶解。
3
3、面粉溶解将准备好的面粉先倒一半与红糖水混合均匀，然后再倒入酵母水和剩余的面粉，搅拌均匀，直至没有干面粉。酵母水必须要和高浓度的红糖水分开放，主要的原因就是防止酵母在高浓度的糖水中活性降低。
4
4、发酵将准备好的面糊放入6寸的蛋糕模中，蛋糕模具底部要垫上油纸，以防粘底，模具的周围也要刷上油。
5
5、放上干果将所有的干果放在面糊上面，摆上自己喜欢的图案。
6
6、蒸制冷水上锅进行蒸制，等到水开后30分钟再关火，再焖5分钟就可以出锅了。
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7、脱模蒸制好的发糕晾凉，然后使用刀子沿着边部轻刮一圈，就可以脱模了，切开发糕，就可以食用了。
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