我的秘制红烧猪蹄

红烧猪蹄作为婚宴喜庆，家常受众多人喜爱的一道美食，软糯可口，肥而不腻可谓是百吃不厌。材料：猪蹄2个，八角两个，香菇6-8朵，，葱姜蒜。鱿鱼干少量。调料：盐、糖、鸡精、料酒、蚝油、酱油、番茄酱、生抽、最关键的一种调味料【太太邦的台湾风味百家卤。】一般超市有售，几块钱一包可以做很多次。个人觉得加入这种调料烹饪出来的猪蹄和婚宴酒店里的味道有所相同。这也是我喜欢吃的原因。做法：1.猪蹄买的时候叫人家帮忙砍断，回来洗净后锅里倒入少许生抽上色，加入两片姜和蒜凉水下锅焯几分钟，然后捞起沥干水分。2.平底锅倒入一点底油，葱姜蒜爆香放入2个八角煸炒出香味，然后香菇丝和鱿鱼干爆炒片刻再倒入猪蹄不停翻炒5分钟左右，依次调入一勺蚝油、料酒、番茄酱、酱油继续炒3分钟。再加入2碗量的清水没过猪蹄煮到剩一半的汤汁接着调入一小勺盐和【百家卤】粉，一勺白糖。3.把炒好的猪蹄连汤汁一起倒入电高压锅按煮肉的键炖到自动调到保温，排气后调入一勺鸡精，装盘即可食用。