串串香一种用竹签串上各种菜，放进调好作料的火锅中涮着吃的小吃，以其独特的魅力和鲜明的特色成为四川地区的特色传统小吃之一。
食材
1
筒骨 500克
2
玉米 适量
3
清水 适量
4
油 适量
5
大葱 30g
6
桂皮 10g
7
香叶 5g
8
八角 8g
9
红椒 10g
10
盐 15g
11
糖 15g
12
芝麻 15g
13
豆瓣酱 50g
14
虾仁 180g
15
蛋清 30g
16
料酒 15ml
17
淀粉 8g
18
香菇沫 适量
19
蚝油 5g
20
粉丝 适量
21
猪肉薄片 适量
22
金针菇 适量
23
藕片 适量
24
豇豆 适量
25
海带结 适量
26
鱼豆腐 适量
27
土豆片 适量
28
毛肚 适量
29
豆皮 适量
方法/步骤
1
在锅中加入清水，加入筒骨，放入切好的玉米段一起熬煮。
2
另起锅加入15毫升油，放入5克花椒、30克大葱、10克桂皮、5克香叶、8克八角、5g盐、5g糖、10克红椒、10g芝麻、50g豆瓣酱中火炒香。
3
加入筒骨汤煮沸后捞起汤渣。
4
汤中加入5g盐、5g糖、10g芝麻继续煮。
5
180克虾仁剁碎。
6
虾仁中加入30克蛋清、10毫升料酒、8克淀粉、5g盐抓拌均匀。
7
揉成丸子放入锅中煮沸后捞起。
8
肉沫加入香菇沫、5克蚝油、5克盐、5克料酒搅拌均匀。
9
粉丝转成圈放到豆皮上面，再放上肉糜包起来。
10
用葱捆绑起来。
11
猪肉包片卷上金针菇，串签固定。
12
将金针菇、莲藕、豆角、海带、火锅料、年糕等食材分别串好。
13
然后一起放到汤底里面煮半小时。
14
串串香就做好了。
下一篇：蒜蓉麻辣串串虾