米饭 1大碗
鸡蛋 2个
炒好的菜 适量
油 20ml
苹果块 15克
辣椒段 4克
准备好米饭。做蛋炒饭的大米饭最好选择稍微硬一些的大米饭粒，这样做出来的蛋炒饭才能口感好，卖相也好。
准备好生鸡蛋液和米饭的混合物。将生鸡蛋液打入到做好晾凉的米饭中即可。做这一步的目的是，让炒制出来的米饭颜色是金黄色的，更加好看，让人也更加的有食欲。
用小勺将生鸡蛋液和米饭粒由上至下，轻微的拌匀。用小勺拌生鸡蛋液的时候动作一定要轻，这样生鸡蛋液才会很容易就被全部拌匀到米饭里面，如果动作太重的话，很可能刚拌完上面的米饭层，到了拌下面米饭层的时候，就没有鸡蛋液了。
再打入一个生鸡蛋液。通常一大碗的米饭配两个生鸡蛋液正好。
再次用勺子搅匀备用。按照上述的方式，再次用小勺将生鸡蛋液搅匀进米饭当中。
切辣椒段，铺在生鸡蛋液和米饭还有苹果的混合物上面。辣椒段的作用也是去除鸡蛋的腥味。
准备蛋炒饭的配菜。这个配菜没有严格的要求，只要是家里面炒好的菜都可以，今天我准备的是香菇西红柿牛腩这个配菜。
开始炒制炒饭。锅里倒入稍微多一点的油，因为米饭和生鸡蛋液的混合物非常能吸油，只有多倒一点油，做出来的炒饭才能口感好卖相也好。
炒到米饭和生鸡蛋液的混合物结块时，就可以加入配菜了。为防止米饭何生鸡蛋液的混合物结块，勤用铲子翻炒；加入配菜以后，把锅调控成大火。
将锅子开大火，炒个2-3分钟。
蛋炒饭炒好了，屋里的蛋香，大米饭香，牛肉香。菜的香气，混合着，弥漫着，美妙无比。
炒蛋饭的时候应该多放油，米饭何生鸡蛋液的混合物是非常能吸油的，这样做出的炒饭才会好吃。
做蛋炒饭的米饭最好选择稍微硬一些的米饭，这样做出来的蛋炒饭才能口感好，卖相也好。
将生鸡蛋液打入到做好晾凉的米饭中这么做的目的是，让炒制出来的米饭颜色是金黄色的，更加好看，让人也更加的有食欲。
用小勺拌生鸡蛋液的时候动作一定要轻，这样生鸡蛋液才会很容易就被全部拌匀到米饭里面，如果动作太重的话，很可能刚拌完上面的米饭层，到了板下面的时候，就没有鸡蛋液了。
加入苹果块和辣椒段的目的是去除鸡蛋的腥味。