识别新陈茶叶的方法，如何区分新茶和陈茶

一般来说，新茶比陈茶好，但那是要储存得当。像龙井茶，适时贮藏，不但色味俱佳，而且还具香胜之美。保存得当的乌龙茶，即使是隔年陈茶，同样具有香气馥郁，滋味醇厚的特点。新茶与陈茶的辨别方法如下：　　首先，看茶叶的色泽，可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶。 陈茶在储存过程中，一些影响茶叶色泽的物质受光线及空气的作用，灰暗无光，茶汤浑浊不清。有些陈茶被上过色后，显得色泽鲜艳，大抵来说，绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志。简单的辨别方法是：用大拇指和食指蘸清水后，取一两片(粒)茶叶，轻轻一搓，如果掉色，则是上过色的茶叶。　　其次，闻香气。新茶香气浓醇，随着时间的延长，茶叶的香气就会由高变低，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。陈茶由于构成香气的醛类、醇类、脂类物质挥发或氧化，而变得香气低沉，倘若保存不妥，还可能有霉味或其他异味。　　再次，品滋味。不管何种茶类，但凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶由于所含的氨基酸、维生素、脂类化合物等有的分解挥发，有的发生化学变化后不再溶于水中，使滋味变的淡薄，却显得淡而不爽。