由于这个甜品里面没有添加蛋，只有焙烤后滤掉果肉做成的浓缩樱桃汁和淡奶油，所以吃起来一点都不腻。除了樱桃的味道，还有一点坚果的香气和浓郁的奶香，是属于轻盈口感的那种冰淇淋
食材
1
樱桃 1580g
2
淡奶油 395g
3
柠檬汁 15g
4
糖 145g
5
盐 一小撮
方法/步骤
1
樱桃洗净，滤干水，放入烤盘里。撒上白砂糖，200度烤50分钟。中间取出翻一翻。
2
烤好的樱桃闻上去有杏仁的味道，果肉很软。戴一次性手套把樱桃核捏出来放入锅里备用。
3
奶油倒入放樱桃核的锅中煮沸，立刻关火。为了让樱桃核的味道充分浸入奶油里，先不过滤。放一边备用。
4
剩下的果肉放入盆中，用搅拌棒打成泥。不需要打得十分细腻，把大块的果肉打碎即可
5
果泥放入锅中煮掉一部分水分。一边煮要一边搅拌直至果泥很浓稠，与甜品的质地类似，液体能挂在勺子上不流动。
6
滤掉果肉，得到约565g的浓缩樱桃汁。如果果汁质量远大于565g, 可再倒入锅中煮掉一部分水分。 滤出的樱桃果肉可以保存起来当果酱食用。
7
奶油部分滤掉樱桃核，倒入浓缩樱桃汁里。加一丢丢盐和柠檬汁，搅拌均匀。冰淇淋液的体积差不多1L左右。冷藏至温度达到4摄氏度以下。
8
按自家冰淇淋机的说明来做冰淇淋。做好后体积增加约一小半。我的冰淇淋桶可装1.5L液体，最后差不多要溢出来了
9
放入容器里抹平表面，冷冻一晚后再食用。我用了一个八寸的吐司模装冰淇淋，因为里面是不粘涂层所以垫了油纸防止刮花
10
可以用热水冲一下冰淇淋勺再使用。不建议搭配蛋筒，挖球直接放碗里吃风味更佳。搭配其他甜点亦可
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